Quels sont les avantages de la cuisson avec Crispy Steelux Premium ?

1 Elle se fait sans matières grasses
Ces dernières sont inutiles pour la cuisson et très néfastes pour la santé quand elles sont brûlées.

2 La viande est moelleuse et croustillante à la fois
Le jus reste dans la viande, la surface est superbement dorée, finis les steaks caoutchouteux et les côtelettes mollassonnes !

3 Elle révèle le goût des aliments
Dans une cuisson "classique", la matière grasse est chauffée très fortement ce qui la rend âcre et dénature le goût des aliments. De plus, la viande est bouillie ce qui en modifie le goût.

4 Elle est rapide
La viande ou le poisson sont saisis à forte température et cuisent très vite.

5 Elle est simple
Un minimum d'ingrédient et une utilisation facile.

Pourquoi Crispy Stellux Premium est elle particulièrement performante ?

1 La cuisson se fait sans revêtement antiadhésif
La température idéale pour griller est de 220°C, hors tous les revêtements antiadhésifs se détériorent à partir de 220-230°C ! Il est donc impossible de saisir correctement une viande avec un revêtement antiadhésif.

2 La viande n'attache absolument pas
Au début, elle reste collée, puis sa surface se caramélise et elle se détache tout naturellement.

3 La surface de cuisson ventilée évite de bouillir la viande
La viande est composée à 65% d'eau. Lorsque cette dernière vient en contact avec la surface de cuisson brûlante, elle se transforme en vapeur. Cette vapeur doit s'échapper immédiatement sinon elle se condense en eau et fait bouillir la viande.

C'est pour cela que la surface de Crispy est ventilée. Les petites bosses surélèvent la viande, la vapeur s'échappe immédiatement. La graisse issue de la cuisson n'est pas en contact direct avec la viande.

4 Le fond thermodynamique CookStar évite de brûler la viande
C'est un "sandwich" très épais qui contient au minimum 5 mm d'aluminium. Il répartit parfaitement la chaleur ce qui rend la cuisson très régulière. Les points de chaleur sont supprimés, la viande n'est pas brûlée.

5 Le nettoyage est très facile
La surface polie miroir permet un nettoyage parfait de la surface de cuisson car elle est totalement lisse.

6 La poignée est ergonomique et sûre
Le retour de la poignée répond à deux objectifs :
-bloquer la main pour qu'elle n'entre pas en contact avec le corps de la poêle
-faire écran pare flamme pour éviter à la poignée de devenir brûlante sur un feu au gaz réglé à pleine puissance.

Comment utiliser Crispy?
LE CONSEIL DE VOTRE PARTENAIRE CULINAIRE

1 Amener la surface de cuisson à la bonne température

Mettre la poêle sur feu vif et la laisser chauffer sans mettre de matière grasse. Laisser tomber une goutte d'eau sur la surface de cuisson. Si elle grésille, la poêle est trop chaude, si elle se transforme en petites billes qui "dansent", la surface  de cuisson est à 220°C, température idéale pour saisir la viande.

Baisser alors le feu de moitié, sinon votre poêle va continuer à monter en température et vous allez brûler vos aliments.

2 Mettre la viande, attendre avant de la retourner
Au début, elle va rester collée, c'est normal, n'essayez pas de la retourner ! Sa surface va se caraméliser et devenir croustillante, elle va alors se détacher d'elle même, vous pourrez la retourner facilement.

3 Nettoyage en 15 secondes
En fin de cuisson, mettre les aliments dans le plat de service, déglacer la poêle immédiatement. Elle est propre en la passant sous l'eau chaude avec éventuellement un peu de liquide vaisselle.

Peut on effectuer des cuissons douces avec Crispy Steelux Premium (omelettes, poissons blancs...)

Oui, mais en mettant suffisamment de matière grasse et en la répartissant bien.
Mettre le feu à mi puissance, mettre la matière grasse dans la poêle. La bonne température est atteinte si votre aliment grésille immédiatement quand il est plongé dans la matière grasse.

La poêle Crispy peut elle remplacer une poêle anti-adhésive ?

Non l'idéal est d'avoir deux poêles.
Une poêle inox ventilée pour les cuissons fortes, Crispy Steelux Premium
Une poêle à revêtement anti-adhésif pour les cuissons douces. Protect Alux Premium.